오늘은 효모 활성도 배양 선발에 대해서 알아보겠습니다. 이전의 1,2편을 못 보신 분들은 아래에 링크를 클릭하시면 됩니다! 2020/04/29 - [Beer] - [맥주 주원료- 맥주효모] 효모 (Yeast) - (1) [맥주 주원료- 맥주효모] 효모 (Yeast) - (1) 안녕하세요 오늘은 효모에 대하여 포스팅을 하려고 합니다. 효모 또한 너무 중요한 맥주의 주원료입니다. 양조의 경험이 많지는 않지만 효모를 투입하고 발효기간 동안 효모에게 예쁜말을 하곤 했습니다. 덕분에.. enoughjiyun.tistory.com 2020/05/03 - [Beer] - 맥주효모 (Yeast) - 맥주 주원료 (2) 맥주효모 (Yeast) - 맥주 주원료 (2) 오늘은 맥주 주원료인 맥주효모의 두 번째 이야기입니다...
오늘은 맥주 주원료인 맥주효모의 두 번째 이야기입니다. 1편을 못 보신 분들은 아래 링크에 가셔서 보시면 됩니다! 2020/04/29 - [Beer] - [맥주 주원료- 맥주효모] 효모 (Yeast) - (1) [맥주 주원료- 맥주효모] 효모 (Yeast) - (1) 안녕하세요 오늘은 효모에 대하여 포스팅을 하려고 합니다. 효모 또한 너무 중요한 맥주의 주원료입니다. 양조의 경험이 많지는 않지만 효모를 투입하고 발효기간 동안 효모에게 예쁜말을 하곤 했습니다. 덕분에.. enoughjiyun.tistory.com 효모의 형태에 대해서 첫 번째로 알려드리겠습니다! 효모는 단세포이며 동그란 모양입니다. 너비는 5~10㎛ 길이는 5~12㎛ 표면적은 약 150㎛^2 입니다. 효모세포는 베타-1,3-글루칸, 1,6..
안녕하세요 오늘은 효모에 대하여 포스팅을 하려고 합니다. 효모 또한 너무 중요한 맥주의 주원료입니다. 양조의 경험이 많지는 않지만 효모를 투입하고 발효기간 동안 효모에게 예쁜말을 하곤 했습니다. 덕분에 효모가 열심히 일을 하여 맛있는 맥주가 완성되었었습니다. 맥주 효모는 맥주 양조효모와 야생 효모로 구분합니다. 야생 효모는 발효력에 따라서 또 구분됩니다. 오늘은 양조효모에 대해서 알아보겠습니다. 보통 상면발효, 하면 발효 에일(Ale) vs 라거(Lager) 효모로 나눕니다. 에일 효모는 'Saccharomyces cerevisiae' 라거 효모는 'Saccharomyces pastorianus'로 불립니다. Saccharomyces는 당균류를 뜻하고 cerevisiae에서 cere는 곡류, vise는 ..