안녕하세요 오늘은 효모에 대하여 포스팅을 하려고 합니다. 효모 또한 너무 중요한 맥주의 주원료입니다. 양조의 경험이 많지는 않지만 효모를 투입하고 발효기간 동안 효모에게 예쁜말을 하곤 했습니다. 덕분에 효모가 열심히 일을 하여 맛있는 맥주가 완성되었었습니다. 맥주 효모는 맥주 양조효모와 야생 효모로 구분합니다. 야생 효모는 발효력에 따라서 또 구분됩니다. 오늘은 양조효모에 대해서 알아보겠습니다. 보통 상면발효, 하면 발효 에일(Ale) vs 라거(Lager) 효모로 나눕니다. 에일 효모는 'Saccharomyces cerevisiae' 라거 효모는 'Saccharomyces pastorianus'로 불립니다. Saccharomyces는 당균류를 뜻하고 cerevisiae에서 cere는 곡류, vise는 ..
전 세계 시장의 대부분을 차지하는 라거 맥주는 어떻게 탄생되었을까? 사계절이 뚜렷한 한국, 특히 무더운 여름철에 가볍고 시원하게 마시는 International Pale Lager, Pale Lager, Light Lager. 음용성도 좋고 시원하며 기름진 음식과 먹을 때 너무 좋습니다. 특히나 우리나라의 '치맥' 하면 떠오르는 맥주 종류가 아닐까 싶습니다. 오늘은, 그중에서 #칼스버그 에 대해 설명을 드리겠습니다. 축구를 좋아하는 남성분들은 예전에 리버풀의 스폰서로 유니폼에서도 본 기억이 있을 겁니다.간혹, 50대의 기성세대 분들과 이야기를 나누면, 대학시절에 주머니 사정이 좋지 않아 선배가 술을 사준다고 맥주를 마시러 가면, 그 당시 처음으로 접해본 외국 맥주가 칼스버그였다며 그때의 기억을 떠올리며 ..